Wat zijn de voordelen van koken op inductie?

Koken op aardgas is voor de meeste Nederlanders nog de normaalste zaak van de wereld. Maar koken op inductie heeft de toekomst. Energie adviseur Rogier vertelt je waarom.

Hoe inductie werkt

In een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld opwekken. In de pan wordt dit omgezet in warmte. Vaak hoef je hiervoor geen nieuwe pannen te kopen. Kijk op de onderkant van een pan of hij geschikt is of test het met een magneetje. Als de magneet blijft kleven aan de pan, dan is hij geschikt voor inductie.

De voordelen 

Bij inductie wordt de pan alleen heet als hij op de kookplaat staat. Haal je de pan ervan af, dan stopt de plaat met verwarmen. Veel veiliger dan gas dus. Bovendien is een inductiekookplaat helemaal vlak, waardoor hij makkelijk schoon te maken is.

Met een inductiebeschermer vergroot je je aanrecht en werkruimte. Het koken met inductie is erg snel, reageert direct en de warmte wordt goed verspreid over de bodem van de pan.

Inductiekookplaat met een inductiebeschermer erop.

Een inductiekookplaat verbruikt ongeveer 175 kWh per jaar. Met koken op gas verbruik je zo’n 37 m3 gas per jaar. Qua kosten scheelt dat niet enorm veel. Maar omdat gas gemiddeld duurder wordt, vooral  door steeds hogere energiebelasting, en stroom gemiddeld goedkoper (zeker als je zonnepanelen hebt), zal dat verschil groter worden. Het voordeel ligt dan bij koken op inductie.

De CO2 uitstoot van 37 m3 gas is zo’n 80 kg per jaar. Als je op inductie kookt kun je groene elektriciteit afnemen en dan is de CO2 uitstoot 0 kg per jaar.

En dan is er nog het grootste pluspunt: met koken op inductie adem je geen giftige gassen in. Het verbranden van gas zorgt namelijk voor schadelijke stoffen in je keuken zoals benzeen, stikstofdioxide en methaan. Tijdens het koken sta je met je gezicht boven het fornuis waardoor je deze stoffen makkelijk binnenkrijgt. Daarnaast verhoogt koken op gas de hoeveelheid CO2 en vocht in huis. Gelukkig scheelt het wel als je een goede afzuigkap hebt met een afvoer naar buiten. Ook een raam openzetten bij het koken op gas is verstandig.

De kosten

Houd rekening met extra kosten als je over wilt stappen op inductie. In veel gevallen moet er namelijk een aparte stroomdraad getrokken worden naar de keuken en de meterkast moet worden uitgebreid met 1 tot 3 groepen. Ook moet de oude kookplaat verwijderd worden en de gasleiding in de keuken afgedopt. Dat allemaal bij elkaar kost zo’n € 500,- tot € 800,-.

Verder moet jouw aansluiting op het elektriciteitsnetwerk misschien verzwaard worden. Oudere huizen hebben soms een 1 x 25 A aansluiting. Het laten verzwaren van je aansluiting naar 3 x 25 A kost ruim € 200,-. Verzwaren van 1x 25 A naar 1x 35 A of 1x 40 A is in sommige gevallen gratis (zie hiervoor de website van de netbeheerder). Nieuwbouwhuizen hebben dit vaak al en dan hoef je dus niets te verzwaren. Ook een 1 x 35 A of 1 x 40 A aansluiting hoef je niet te laten verzwaren als je kiest voor een inductiekookplaat met een vermogen tot 7360 Watt. Let daar dan wel op bij de aankoop. Houd in dat geval wel rekening met het tegelijk aanzetten van meerdere grootverbruikers zoals de vaatwasser, oven, wasmachine, droger, boiler etc.

Een inductiekookplaat kost tussen de € 200,- en € 2.400,-. Samen met het kopen van nieuwe pannen (indien nodig), de extra stroomdraad, de extra groep(en) in de meterkast en het eventueel verzwaren van je aansluiting, kan je uitkomen op in totaal €1.500,- tot € 3.000,-. Dat is uiteraard afhankelijk van je situatie en het soort inductiekookplaat dat je koopt.

Inductiekookplaat met 4 pitjes / zones.

Kan dat niet anders? 

Er zijn ook inductiekookplaten met een gewone stekker die aan te sluiten zijn op een 1 fase-aansluiting. Dan heb je al deze extra kosten dus niet. Maar houd er dan wel rekening mee dat je niet zomaar alle pitten tegelijk maximaal kunt gebruiken. De inductiekookplaat zal dan in veel gevallen het vermogen verdelen over de pitjes of functies niet beschikbaar maken.

Ga je voor deze oplossing, kijk dan goed of de kookplaat geschikt is voor een 1 fase-aansluiting. Bij een 1 x 16 A aansluiting mag de kookplaat bijvoorbeeld niet meer gebruiken dan 3680 Watt. Vraag hiernaar in een elektronicawinkel of lees goed de specificaties als je online koopt.

Aardgasvrij

Een inductiekookplaat is onderdeel van een aardgasvrije woning. De meeste mensen die een warmtepomp plaatsen, vervangen ook het gasfornuis door een inductiekookplaat om vervolgens de gasaansluiting te laten verwijderen. Een inductiekookplaat kun je natuurlijk al op een eerder moment laten plaatsen. En als je de elektriciteitsaansluiting op zo’n moment laat verzwaren, dan is de aansluiting ook klaar voor de warmtepomp.

Gelukkig hoeft koken op inductie dus niet duur te zijn. Het is in ieder geval wel gezonder en duurzamer! Daarom heeft koken op inductie de toekomst.

Door: Rogier Charles